Lubina al horno con gambas

De

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  • 4
  • Media
  • 45 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 2 Lubinas grandes
  • - 500 gr. de gambas (frescas o congeladas)
  • - 300 gr. de leche evaporada
  • - 1 Cebolleta limpia y picada finamente
  • - 1 Ajo pelado
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Perejil

Preparación

Paso 1

Lavamos y pelamos las gambas. Reservamos las cáscaras.

Paso 2

Colocamos las cabezas junto con la leche evaporada en un cazo; llevamos a punto de ebullición. Apagamos, tapamos y dejamos infusionar unos minutos.

Paso 3

Mientras, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos la cebolleta con el ajo.

Paso 4

Añadimos la cuchara de harina de maíz y vertemos la leche evaporada, colada previamente

Paso 5

Mezclamos suavemente con la ayuda de unas varillas. Rectificamos el punto de sal.

Paso 6

Limpiamos y salpimentamos la lubina. Colocamos (con la piel hacia abajo) en una fuente apta para el horno.

Paso 7

Repartimos las gambas por encima de la carne de la lubina y cubrimos con la mezcla anterior.

Paso 8

Horneamos durante 15-20 minutos a 180°.
Sacamos y adornamos con perejil.

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