Migas Gatas
Esta receta, típica de la región de Alentejo, no es más que una de las muchas maneras de cocinar migas en Portugal.
- 2
- Fácil
- 25 minutos
- 20 minutos
- Económico
Ingredientes
- 150 g bacalao desalado
- 250 g de pan del dia anterior
- 1 dl de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Viangre
- Água de cocer el bacalao
- Cilantro fresco
Preparación
Paso 1
Cocer el bacalao (unos 10 minutos), quitarle la piel y espinas e desmigarlo.
Reservar el agua de la cocción del bacalao.
Poner el pan en un recipiente y empaparlo con un poco del agua reservada.
Paso 2
Mientras, en una sartén, freír el ajo y el cilantro en aceite. Añadir el bacalao, rehogar unos instantes, deshaciéndolo con la cuchara de madera. Refrescar con unas gotas de vinagre y añadir el pan. Verter agua de la cocción del bacalao (la cantidad depende de la consistencia que se quiera obtener, más o menos secas) y el aceite. Batir (migar) la mezcla con la cuchara de madera y dejar cocer hasta llegar al punto deseado.
Espolvorear con cilantro y servir.
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