Salmón marinado

Paso 1

Se limpia bien el salmón de espinas, en un recipiente de cristal o de plástico colocamos papel film, antes de poner el salmón se pone una capa de la mezcla de sal y azúcar a partes iguales, se coloca de manera que la piel toque la mezcla.

Espolvoreamos por encima el eneldo y lo cubrimos en su totalidad de la mezcla de azúcar y sal a partes iguales.

Lo tapamos con el papel film y le ponemos peso encima, lo metemos en la nevera 24h. Pasado este tiempo lo sacamos le quitamos toda la sal y lo volvemos a envolver con papel film y lo metemos en el recipiente al ser posible con tapa y ya tenemos nuestro salmón marinado.