PASTEL INTELIGENTE

Paso 1

- Separar las claras de las yemas
- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la masa esté muy bien integrada
- Añadir la mantequilla, la leche, el zumo y la ralladura de limón (aquí tuve un desliz y eché la mantequilla en tacos en vez de derretida, así que me tocó coger una cuchara y sacar los trocitos para derretirlos en el microondas...cosas de las prisas...)
- Mezclar bien e ir añadiendo la harina tamizada
- Añadir las claras a la masa con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se
bajen.
- Poner una bandeja o molde de bizcocho bien untado de mantequilla y enharinado para que no
se pegue la masa al fondo.
- Cocer en el horno previamente caliente a 180° durante 10 minutos y seguidamente bajarlo a 160 °
y mantenerlo durante 50 minutos.
- Sacarlo y dejarlo enfriar en la bandeja .
- Cortarlo en porciones y espolvorear con abundante azúcar glass.

Paso 2

Paso 3

Paso 4