Pan de hamburguesa
Para preparar unas hamburguesas de escándalo
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- 500 gr. de harina fuerte
- 240 gr. de agua templada
- 20 gr. de levadura fresca o de panadería
- 50 gr. de azúcar glass
- 10 gr. de sal
- 1 huevo
- 15 gr. de mantequilla a punto de pomada
- 15 gr. de aceite de oliva
- leche (para pintar los panecillos)
- semillas de sésamo (para espolvorear los panecillos)
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
En un bol disolvemos la levadura con el agua templada. En otro bol echamos la harina y formamos un volcán. Añadimos azúcar, sal y huevo. Mezclamos todo y le vamos echando el agua con la levadura. Según vamos incorporando el agua, amasamos bien. Cuando la masa esté bien mezclada, la volcamos a una mesa y le añadimos la mantequilla y el aceite. Amasamos durante 10 minutos aproximadamente, y si vemos que la masa está quedando muy pegajosa podemos espolvorear un poco de harina.
Paso 2
Una vez que está bien amasada, la colocamos en un bol y la tapamos con un trapo limpio. Dejamos levar (fermentar) la masa hasta que doble su volumen en un lugar cálido.
Paso 3
Lo siguiente que haremos es dividir la masa en porciones de 100 gr. y darle forma de bollitos. Os aconsejamos que os untéis las manos con aceite para poder bolearlos bien porque es una masa bastante pegajosa. Los colocamos en una bandeja para horno con papel vegetal y dejamos levar de nuevo cubiertos con el trapo.
Paso 4
Los pintamos con leche y los espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Precalentamos a 180°C.
Paso 5
Los metemos al horno durante 12-15 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
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