Almejas a la marinera sencillas

De

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  • 4
  • Media
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500 gr. de almejas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml. vino blanco
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Sal

Preparación

Paso 1

Primero lavamos las almejas, para ello las dejamos un par de horas en un recipiente con agua y sal gorda. Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos en agua sola y volvemos a escurrir.

Paso 2

Se ponen las almejas en una cazuela a fuego vivo con medio pocillo de agua. Dejamos que se abran y reservamos el agua de cocción colada.

Paso 3

Echamos aceite de oliva en una cazuela. Rehogamos la cebolla, el diente de ajo todo muy picado, cuando empiece a tomar colar añadimos la guindilla y el perejil.

Paso 4

Cuando empiece a dorarse añadimos la harina y sofreimos sin que se queme, añadimos el pimentón, removemos bien, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos un poco de agua de las almejas que teníamos reservada y removemos hasta que espese.

Paso 5

Ahora añadimos las almejas para que se impregnen con la salsa y espera a que termine de espesar ésta durante unos 10 minutos.

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Dejar reducir bien el alcohol del vino, sino cojera un mal sabor la salsa.

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