Solomillo

De

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  • Media
  • Caro

Ingredientes

  • - 100 grs de bacón.
  • - 6 trozos de solomillo de cerdo o ternera.
  • - 1/2 litro de nata líquida
  • - Pimienta verde molida
  • - Pimienta negra molida
  • - Pimienta negra entera
  • - 1 vaso de whisky o coñac
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - 200 grs de endivias.
  • - 3 patatas.
  • Para la Salsa brava:
  • - Tomate frito.
  • - Guindilla picada.
  • - Tabasco.
  • - Cebolla.
  • - Ajo.

Preparación

Paso 1

Lo primero sera limpiar el solomillo de la grasa blanca que posea. Marcamos los solomillos en una sartén con un poco de aceite hasta que este dorada. La apartamos y espolvoreamos sal y pimienta. En la misma sartén, añadiremos toda la nata para que reduzca junto con el jugo. Mientras, majamos pimienta con un poco de whisky o coñac. Cuando la salsa este casi lista, añadimos el solomillo para que se mezcle bien con la salsa y se caliente.

Paso 2

Mientras se hace lo anterior, se prepara la salsa brava: Dorar ajos y cebollas, añadirle el tomate frito la guindilla y el tabasco y dejar reducir al gusto. Luego triturar y colar. Poner las patatas a cocer, para luego partirlas por la mitad para rellenarlas con la salsa brava. Se albardan las endibias con tiras de bacón para que no se quede seco. Y, por último, se emplata.

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