Albóndigas de mi abuela

De

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  • Media
  • 120 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 2 huevos
  • miga de pan de una barra (remojar con un poco de agua si está dura)
  • ajo, perejil
  • aceite
  • 1 copa pequeña de coñac (para las albóndigas)
  • harina para freir
  • PARA EL CALDO:
  • 1 y 1/2 cucharada de café de harina
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado
  • agua hasta tapar justo las albóndigas (sin cubrir)
  • un poco de coñac, ajo, perejil, sal

Preparación

Paso 1

Ponemos la carne picada, con sal, ajo y perejil, en un cuenco, añadimos la miga de pan y el coñac. batimos los huevos y los incorporamos. Amasamos bien.
Ahora vamos hacienda las albóndigas, que pasaremos por harina y freiremos, poco, para que no se queden duras. Las sacamos a un plato con papel para que escurran y las reservamos mientras hacemos la salsa.

Paso 2

Para la salsa: en una sarten con un poco de aceite, refreir la harina, añadir el agua, el ajo, el perejil, el coñac y la pastille de caldo concentrado.
Todo esto se pone sobre las albóndigas y se poner a hervir.
Cuando rompa el hervor, se Baja el fuego, pero que siga hirviendo, durante 25-30 minutos.

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No freir demasiado las albóndigas, porque sino, quedan duras.

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