Tarta de cuajada y mermelada

Paso 1

Para elaborar la base de bizcocho, echa en un bol los huevos, el azúcar y la miel. Mezcla bien para que no se quede azúcar en el fondo y bate con la batidora hasta que se haga una crema blanquecina. Bate a punto de cinta, es decir, cuando al echar un poco de la preparación sobre el resto, ésta mantiene la forma y no se disuelve.

Añade poco a poco la harina tamizada junto con la esencia de vainilla y bate a mano con movimientos envolventes para evitar que la crema se baje. Echa con cuidado en un molde en el que previamente habrás puesto papel de hornear y un poco de aceite. Popr cierto, conviene guardar el molde en la nevera hasta que le eches la preparación.

Mete en el horno precalentado a 170 °C durante unos 10 o 12 minutos. Deja enfriar y sin desmoldar, échale la preparación de la cuajada.

Para elaborar la parte blanca bate todos los ingredientes y pon a hervir. Viértela sobre la base de bizcocho y deja enfriar en el frigorífico. Por último, pon por encima la mermelada.