Tahiri

De Ficus

A pesar de que la gastronomía en Pakistán sea un compendio de influencias culinarias, tanto por ubicación, como por las diferentes invasiones y asentamientos acaecidos a lo largo de su historia (persas, afganos, turcos, hindús, etc...), la semejanza con la cocina India es predominante sobre el resto.
Algo que queda claramente reflejado en el uso de diferentes "masala" (mezcla de especias), la cocción en los típicos "Tandoor" (horno de barro refractario en forma de tinaja), etc, etc...
Dicho esto, es inevitable que entre sus platos emblemáticos se encuentre la elaboración del arroz al estilo tradicional hindú denominado "biryani".
Dentro de estos, cabría destacar el " lahori", "sindhi biryani" (ambos calificados así por su región de procedencia, Lahore y Sind respectivamente) y al que hoy dedico este post, y que tiene como peculiaridad el hecho de etas elaborado únicamente con ingredientes de origen vegetal, llamado "tahiri".

He utilizado patatas nuevas, ya que en la receta original estas se emplean con piel. Pero si no disponéis de ellas os recomiendo pelarlas.