Hojaldre de solomillo ibérico con foie y salsa de frutos rojos

De

Receta fácil para cualquier día de la semana que dispongáis de una horita y regalar a vuestra familia un almuerzo diferente ¿porque esperar al domingo?

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  • 4
  • Fácil
  • 45 minutos
  • 20 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 1 Solomillo de cerdo ibérico
  • - 1 lámina de hojaldre
  • - Lonchas de bacon ahumado
  • - Foie
  • - 1/2 litro de caldo de carne (Yo lo hago casero de la siguiente forma: Una pieza de morcillo de vacuno, un hueso de rodilla (opcional), 4 zanahorias, una cebolla, dos puerros, un nabo, un tomate maduro, 4 ramas de apio, 1-2l. agua, 3 cucharadas de sal marina, dos hojas de laurel, una rama de tomillo, un ramillete de perejil, clavo, pimienta negra en grano y una pizca de nuez moscada) pero también podéis utilizar una pastilla de caldo).
  • - 5 cucharadas de mermelada frutos rojos Hero.
  • - Verduras de temporada para acompañar.

Preparación

Paso 1

Pasamos el solomillo por la plancha, marcar bien por todo el contorno. Cubrimos con rodajas finitas de foie, apagamos el fuego y dejamos al calor de la sartén.
Ponemos papel vegetal sobre la lata del horno y extendemos el hojaldre. Ponemos las lonchas de bacon y encima colocamos el solomillo con el foie.
En casa gustan mucho las verduras, por lo que suelo añadir en ocasiones en el interior del hojaldre espinacas o verduras laminadas finitas (opcional).
Precalentamos el horno a 180°. Envolvemos y cerramos el hojaldre. Pinchamos y pintamos con huevo batido. Horneamos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Dejamos enfriar para servir.

Para la salsa:
Ponemos 2 tazas de caldo de carne con 5-6 cucharadas de mermelada de frutos rojos en un cazo y removemos hasta dejar una textura fina. Dejamos reducir hasta que queda una espesura de jarabe. Pasar con un colador fino.

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Acompañamiento: patatas pequeñas redondeadas hechas al vapor y verduras de temporada cortadas en juliana al vapor dispuestas en pequeños bouquets atadas con una tira fina de zanahoria. También queda muy bien el puré de patatas con ramitos de brocoli o bien, con 3-4 espárragos verdes gruesos atados con una tira de zanahoria y otra de bacon.

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