Fraisier

Paso 1

1 Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Bate las primeras con el azúcar
hasta obtener una mezcla blanquecina y añade la mantequilla (80 g) previamente
reblandecida. Sigue batiendo hasta que se incorpore. Tamiza la harina con la
levadura y agrégalas a la mezcla.
2 Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorpora una tercera
parte a la mezcla anterior y remueve bien. Agrega el resto de las claras y remueve
entonces de arriba abajo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
3 Unta con mantequilla el molde y vierte en el fondo la mezcla. Cuece en el horno,
precalentado a 180°C, durante 35 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja
entibiar y desmolda.
4 Cuando esté frío, corta la parte superior abombada para que quede totalmepnltaen o.
Corta entonces por la mitad horizontalmente. Monta la nata bien fría con el azúcar
avainillado con la ayuda unas varillas eléctricas hasta que esté fuerte. Lava los
fresones y córtalos por la mitad.
5 Coloca la parte de arriba del bizcocho de nuevo en el molde montado, dispón los
fresones de forma ordenada contra las paredes del molde y rellena con nata y
algunos fresones más. Cubre con la parte de abajo del bizcocho (la base mirando
hacia arriba) y reserva en el frigorífico durante 2-3 horas. Si hace calor es
recomendable que esté 1 hora en el congelador para cortarlo mejor.
6 A la hora de servir, desmolda quitando las paredes de silicona y cubre si deseado
con un poco más de nata y de fresones.
Consejo:
También puedes terminar la tarta con una glasa (mezcla de 200 g de azúcar glas y una
clara de huevo), con una cobertura de chocolate (100 g de chocolate fondant y 80
ml de nata para montar caliente) o con una salsa de chocolate servida directamente
en la mesa.