Lioneses

Paso 1

Bullir l’ aigua amb una mica de sal i la mantega, quan arranca el bull s’ hi afageix la farina tamissada prèviament tot d’ un cop i es va remoguent al foc fins que es separa de les parets del cassó, un cop separada la massa es retira del foc i es deixa refredar, un cop freda es van posant els ous d’ un en un i tot ben barrejat.
En una safata de forn es posa pilonets de massa amb la màniga pastissera i forma d´estrella i al forn 200° uns 25 min. Un cop cuites les lioneses s’ emplenne de les diferents cremes i s’ empolvoreixen de sucre glass per sobre.