Tarta de queso y nata
Es una presentación muy fácil y bonita, además sorprende con su textura
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 3 huevos
- 75 gr de azúcar
- 60 g de harina con levadura
- 20 gr. de chocolate en polvo
- 100 gr. de chocolate para postres
- Para hidratar el bizcocho y que quede jugosito después de hecho ( 80 gr de azúcar glas mezclado con licor de fresa , yo lo he puesto sin alcohol , unas 2 cucharaditas )
- Para la crema de queso:
- 50 ml de leche
- semillas de vainilla
- 2 claras de huevo
- 3 hojas de gelatina
- 50 gr de azúcar
- 200 gr de nata
- una pizca de sal
- 250 gr de queso crema
- para la terminación de la mermelada:
- 1 bote de mermalada de fresa de Hero
- 2 hojas de gelatina
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
precalentamos el horno a 180° .Mientras mezclamos los huevos, con el azúcar ,la harina y el chocolate en polvo, añadimos el chocolate derretido y dejamos en el horno durante 15 minutos .
Paso 2
mientras se hidratan las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la leche con las semillas de vainilla, incorporamos la gelatina, (yo suelo colarlo por si queda algo de gelatina sin disolver) , añadir la sal,las claras de huevo,el azúcar, el queso cremoso ,la nata montada y por último las claras de huevo a punto de nieve.
Paso 3
Una vez frío el bizcocho , si ha subido de centro, cortamos para que quede recto e hidratamos con nuestro almilbar, dentro del mismo molde en que se ha hecho en el horno, vertemos la crema de queso y nata y lo metemos en el congelador media hora.
Paso 4
hidratamos la gelatina , mientras se calienta la mermelada de fresa Hero ,una vez hidratada la incorporamos, asegurándonos que queda totalmente integrada y la vertemos sobre nuestra tarta.Corté unos pedacitos de fresa con un descorazonador para decorar.
Paso 5
dejar enfriar en la nevera hasta su degustación.Es muy rica y cremosa.
Es muy importante que la gelatina actúe y no se note su textura,por eso tiene que estar muy bien hidratada y disuelta.Servir muy fría .
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