Crema de erizo

Ingredientes

• CREMA DE ERIZO
• INGREDIENTES
• - 10 ERIZOS
• - 2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• - 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• - SAL
• - LECHE
• ELABORACION
• Primero habrá que limpiar los erizos, es fácil de hacer, con una tijera se corta todo alrededor y lo abrimos en dos como si partiéramos una naranja por la mitad y según veis en la fotografía tienen que quedar los gajitos que tendremos que tener cuidado al cogerlos, nos ayudaremos con una cucharita y los iremos dejando en un colador para lavarlos, una vez limpios, con la maza del mortero los iremos aplastando hasta que obtengamos una cremita.
• En una sartén pondremos el aceite y rehogaremos la harina porque lo que tenemos que hacer es una bechamel más bien clarita pero con textura de crema, añadiremos la crema de los erizos y sazonamos de sal al gusto de cada uno.
• Podremos presentarlos en su propio caparazón, en pequeños chupitos o simplemente en pequeños cuencos, tiene un sabor a mar, pero os puedo asegurar que es suave y muy agradable en paladar, TRUCO: CUANDO ESTE ECHA LA BECHAMEL PODEIS AÑADIR UN PAR DE CUCHARADITAS DE CAVA, LE DAREIS UN TOQUE MUY AGRADABLE.
• Podéis acompañarlo con una copa de cava o un Rueda muy fresquito.
• Como siempre deseo que os guste.
• ¡¡¡ BUEN PROVECHO ¡!!