Hutspot

De Margot

Hutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa, típico de invierno dentro de la familia de platos holandeses elaborados con puré de patata (stamppot). La historia del plato se remonta a 1574 durante la Guerra de los Ochenta Años. Las tropas españolas tomaban la ciudad de Leiden y, tras algún tiempo, los habitantes de la ciudad se vieron atacados por una hambruna. Guillermo de Orange decidió contraatacar inundando la zona y dejando que sus tropas avanzaran por el agua, logrando expulsar a los invasores mediante un ataque sorpresa. Días más tarde aprovisionaron la ciudad con alimentos. La leyenda dice que al retirarse los españoles dejaron cantidades de patata que se emplearon para alimentar a las multitudes hambrientas y, de esta forma, nació la forma tradicional de elaborar este plato. Desde entonces, cada 3 de octubre se celebra en Leiden (¡mi ciudad natal!) el Hutspot met klapstuk/stooflap en el que se rememora la expulsión de los españoles de la ciudad comiendo este plato.