Arroz con pollo y aceitunas

De

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  • 4
  • Fácil
  • 50 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 400 gr de arroz
  • - 1/2 pollo
  • - 2 higadillos de pollo
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1 o 2 cebolletas
  • - 1 puerro
  • - 1 zanahoria
  • - 1 rama de apio
  • - 4 ajos
  • - 24 aceitunas verdes sin hueso
  • - perejil
  • - agua
  • - aceite de oliva, sal

Preparación

Paso 1

Corta el pollo en trozos. Sazona y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite y los dientes de ajo enteros y sin piel.

Paso 2

Trocea la rama de apio, la zanahoria y el puerro, colócalos en una cazuela y dora las verduras. Añade el pollo con los ajos, cubre con agua, sazona y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente. Retira el pollo y resérvalo. Tritura las verduras y reserva el caldo.

Paso 3

Por otro lado pica la cebolleta y el pimiento finamente y pon a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega los higadillos de pollo picados, rehoga. Introduce las aceitunas y dale unas vueltas. Añade el arroz, rehoga, introduce el pollo reservado y cubre con el triple de caldo que de arroz. Cocina durante 18-20 minutos. Retira la cazuela del fuego y deja que repose durante un par de minutos. Sirve el arroz con pollo y aceitunas y decora con una hoja de perejil.

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A la hora de cocinar los higadillos de pollo hay que fijarse que no tenga partes verdes, si tuviera habría que retirarlas, ya que esas zonas tienen un sabor muy fuerte.

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