Rollitos de primavera con cerdo y ternera

Paso 1

Lo primero que hacemos es cortar a trocitos la col, la ponemos en un escurridor y lavamos bien. Dejamos que escurra y metemos en un bol.
Lavamos, pelamos y cortamos en tiras finas la zanahoria. La añadimos al bol. Echamos los brotes de soja, y aliñamos con sal, y un poco de vinagre. Removemos y dejamos reposar.
Mientras tanto hacemos la carne.
En una sartén con una pizca de aceite rehogamos la carne picada .Una vez esté lista añadimos las verduras. Salpimentamos, echamos un poquito de jengibre molido..(ojo que pica) y dejamos hacer unos minutos todo junto, hasta que la zanahoria esté al dente.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Yo suelo dejarlo en el escurridor para que suelte los líquidos y asi no moje la pasta filo.
Colocamos dos láminas de pasta filo juntas y cortamos rectángulos del tamaño que queramos hacer los rollitos. Colocamos un poco del relleno en el borde más cercanos a nosotros y enrollamos metiendo los laterales hacia dentro para que nos quede bien cerrado por los bordes.
Pincelamos con un poco de agua o huevo batido, el cierre para que se quede sellado y no se nos abra y freímos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Los sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa y servimos calientes y acompañados de salsa agridulce.