Paté campero con mermeladas Hero
De nirimo6
Un paté muy sabroso y consistente para tomar como aperitivo o como entrante.
Ingredientes
- 700 gr. de panceta
- 300 gr. de hígado de cerdo
- 1 huevo
- 200 ml. de caldo de pollo
- 2 hojas de gelatina
- 30 cl. de brandy
- 30 cl. de oporto
- sal, pimienta, tomillo
- mermelada Hero Temporada de higos y calabaza
- pan de centeno
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación:
• Picar la panceta y el hígado
• Mezclar con los huevos
• Añadir la sal, la pimienta y el tomillo
• Añadir la mitad del brandy y el oporto
• Mezclar suavemente para no cerrar demasiado el paté
• Llenar varias terrinas para horno con la mezcla resultante
• Hornear a 200° durante una hora al baño María
• Calentar el caldo de pollo con el resto del brandy y el oporto
• Añadir las hojas de gelatina
• A la salida del horno, verter la gelatina caliente poco a poco sobre el paté horneado
• Dejar enfriar
• Guardar en la nevera
Paso 2
Montaje:
• Colocar una rebajada de pan de centeno y encima poner el paté
• Adornar con las mermeladas Hero Temporada de higo y calabaza
Maridar con cerveza negra o vino tino joven
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