Tarta de piña con crema

De

Tarta similar a la de manzana pero con piña, mas frasca y dulce.

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  • 8
  • Media
  • 20 minutos
  • 10 minutos
  • 120 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 lata de piña en su jugo de 1 kg.
  • Pasta Brisa (o quebrada)
  • 100gr. de almendras laminadas
  • Mermelada de melocotón o albaricoque HERO
  • 1 puñado de pasas de corinto
  • Media copita de ron (opcional)
  • Para la crema pastelera:
  • 50gr. de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr. de harina de maíz
  • un vaso grande del jugo de la piña
  • 1 vaso grande de leche
  • 100gr. de azúcar
  • vainilla o canela en rama
  • 100gr. de mantequilla o margarina

Preparación

Paso 1

Para hacer la crema, poner la leche con la vainilla y la mantequilla a hervir. Aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas.

Agregar el zumo de piña y remover todo hasta que quede una crema ligera.

Después, añadir la leche hervida y poner a fuego bajo, removiendo sin cesar, hasta que cuaje como una crema pastelera. Echar las pasas y el ron y remover.

Extender la pasta brisa sobre un molde de tarta desmontable. cubrir con papel de horno, echar encima garbanzos o algo que pese y meter al horno, precalentado a 180°C durante 10 minutos. (Los garbanzos conseguirán que la masa se cocine pero no suba)
Una vez hecha la pasta quitar el papel y el peso (los garbanzos) y rellenar con la crema pastelera que hemos preparado antes. Cubrir toda la superficie con la piña en trozos. Cubrir todo con la mermelada Hero y espolvorear sobre ella la almendra fieleteada.

Volver a introducir al horno a 180°C durante cinco minutos.
Sacar del horno y dejar que se enfríe bien.
Buen provecho!

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