MAGRET DE PATO CON CACHELOS AL PIMENTÓN
Ingredientes
- Para 2 personas:
- -2 patatas grandes
- -2 magrets de pato
- -2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- -vinagre balsámico de módena
- -pimentón rojo picante
- -sal y pimienta
- -aceite de oliva virgen
Especificaciones
Personas 1
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocemos las patatas rojas en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
Cuando estén cocidas las sazonamos con pimentón picante y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Paso 2
Preparamos la salsa con una reducción de vinagre de módena y unas cucharadas de mermelada de frutos rojos. Cuando obtenga textura retiramos del fuego y reservamos.
Paso 3
Hacemos unos cortes en la parte superior del magret en romboidal, lo salamos y lo marcamos sin añadir aceite en una sartén a fuego vivo. A los dos minutos giramos y marcamos el reverso, tapando la sartén y bajando la intensidad del fuego. Retiramos pasados 20 minutos y sazonamos con la salsa preparada previamente.
Es preferible controlar la cocción del magret para que no quede seco. Debe quedar ligeramente rosado en su interior.
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magdelenas
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