Manzanas rellenas

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°.
Ponemos en un bol que pueda ir al microondas la mantequilla y el chocolate troceado, lo ponemos 1 minuto a potencia media, antes de que acabe el tiempo miramos y removemos para que no se queme. Si es necesario lo ponemos un poco más.
Mezclamos bien el chocolate con la mantequilla, le agregamos las galletas desmigadas, la ralladura del medio limón y la yema de huevo, batimos todo muy bien hasta tener una masa homogénea. Reservamos.
Pelamos las manzanas ( yo las he dejado con la piel) le quitamos el corazón dejando un hueco que será el que rellenemos. Rellenamos y ponemos en una bandeja de horno, tapamos con papel de aluminio y horneamos 30 minutos.
Acabado el tiempo las sacamos, dejamos templar y metemos en la nevera.
Para servir diluimos la cda de mermelada en un poco de agua, pintamos las manzanas con un pincel para darles un poco de brillo y ponemos la hierbabuena de adorno y servimos.