Paella de carn

De

Ver la receta completa

  • Media
  • 15 minutos
  • 75 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Per a 8 persones:
  • - 800 g. arròs
  • - Aigua (el doble que d'arròs)
  • - oli
  • - ½ Conill trossejat
  • - ½ Pollastre trossejat
  • - ½ kg. Costella de porc trossejada, salada unes hores abans
  • - ½ Ànec trossejat (opcional)
  • - 1 pebrot vermell trossejat
  • - 1 trosset de Pebrot verd trossejat
  • - 1 ceba gran trossejada
  • - 180 g. tomàquet trossejat
  • - 150 cl. vi negre
  • - 6 grans d'Alls laminats
  • - 200 g. Pèsols o mongeta verda
  • - sal

Preparación

Paso 1

Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella , no tot el fons .
Afegir sal i diluir-la en l'oli .
Incorporar tota la carn a la paella i daurar - la . No deixar de moure perquè no es cremi , a foc mitjà .
Addicionar el pebre vermell i el verd , se segueix fregint .
Quan el pebre vermell aquest una mica cuit ( està més arrugat , perquè ja ha demanat la seva part d'aigua ) , afegir la ceba .
En el moment en que la ceba estigui daurada afegir el tomàquet trossejat i els alls laminats .
Quan ja tenim un bon sofregit ofegarem els pèsols o la mongeta tendra . Només un moment i abocar l'aigua .
Deixar 45 minuts bullint , fins que la carn comenci a quedar tendra . En aquest moment resultarà de gran importància controlar el foc , ja que aquest ha de fer bullir tota la paella per igual. Alhora s'ha d'evitar que hi hagi una gran evaporació .
Als 20 minuts d'ebullició tirar la meitat del vi negre.
Quan la carn comenci a estar tendra incorporar l' arròs , repartint bé per tota la paella .
Als 2 o 3 minuts d'haver començat a bullir s'aboca l'altra meitat de vi negre.
Provar i corregir de sal .
Deixar reposar uns minuts abans de servir

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará