COSTILLAS BBQ A LA PARRILLA

De

El asado no es sólo un hábito gastronómico sino también una ceremonia que se vale de cualquier excusa para llevarse a cabo. Si por azar o sabiduría un día se encuentra al frente de la responsabilidad de ser el parrillero, lo primero que tiene que tener en cuenta es que la parrilla es suya, y nadie tiene derecho a opinar sobre la forma en que debe ponerse la carne sobre las grillas ni a exponer sus propias teorías sobre la intensidad del fuego.

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  • 9
  • Media
  • 60 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES.
  • Costillas cerdo carnuda 2200 gr
  • Salsa de tomate 500 gr
  • Cebolla 1 unidad
  • Salsa de soya 50 gr
  • pasta de tomate 70 gr
  • coca cola 200 ml
  • Laurel 4 unidad
  • Comino en polvo 5 gr
  • Naranja 2 unidad
  • salsa inglesa 150 gr
  • Jengibre en polvo 5 gr
  • Ajo en polvo 5 gr
  • Paprika 8 gr
  • Aceite 150 ml

Preparación

Paso 1

Calentar el aceite, llevar la cebolla finamente picada y saltear por 5 minutos aproximadamente.

Paso 2

Incorporar la salsa de tomate, la salsa inglesa, la salsa de soya, la pasta de tomate y las especias . Mezclar todo muy bien. Dejar por 8 min tapado.

Paso 3

Destapar y poner el jugo de la naranja, laurel, sal y pimienta Para la costilla, cortar en mirepoix la cebolla y cocinar en una olla profunda con sal, laurel y tomillo hasta que la carne esté tierna.

Paso 4

Escurrir bien y bañar con un poco de bbq.

Paso 5

Pintar con aceite y poner en la parrilla a fuego alto sólo para sellar, cuidando de no resecar la carne.
Para servir la costilla, cortar por los huesos

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La carne se debe voltear con mucho cuidado para no dañarla, y siempre debe colocarse a 45° respecto de las varillas de la parrilla. Después, se gira otros 45° para que marque correctamente . Fijarse muy bien en el término deseado para no sobrepasarse y dañar la carne.

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