Crema d'espàrrecs blancs

De

Ver la receta completa

  • Fácil
  • 10 minutos
  • 7 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 200 gr. d'espàrrecs en llauna
  • - 3/4 l. d'aigua o de caldo de carn o gallina o vedura
  • - 4 cullerades rases de farina fina de panís de Maizena
  • - 1/4 l. de llet
  • - 2 cullerades de xerès sec (jerez)
  • - mantequilla (opcional)

Preparación

Paso 1

En una cassola posar 3/4 l. d'aigua o caldo.
En un cassó posem desfem la Maizena en llet freda i ho afegim al caldo calent.

Paso 2

Ho deixem bullir durant 5 minuts. Afegim a mitja cocció l'aigua dels espàrrecs, la mantequilla (opcional) i els espàrrecs tallats a trossets (als quals hem reservat les puntes).

Paso 3

Al moment de servir-ho afegim el xerès, passem la batedora i ho colem.
Ho adornem amb les puntes d'espàrrecs.

Ver la receta completa

Per decorar podem afegir pernil tallat a daus, salmó trossejat, julivert picat, ametlles filetejades, gambes, trossets de peix (si posem alguna cosa de peix hem de canviar el caldo i ha de ser o de peix o simplement aigua) ous bullits partits per la meitat o a trossets, ous de guatlla fregits, trossets de pa fregits o secs, pa de motlle tallat en formes (cors, redones, estrelles...)

También te gustará

También te gustará