Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
De A "cocinear"
Piquillos y bacalao.., la combinación perfecta.
Una receta muy lucida, con la que seguro, vas a quedar de lujo.
Verás que ricos acompañados con una estupenda salsa muy fácil de hacer.
Ingredientes
- Pimientos del piquillo
- Migas de bacalao
- Nata de cocinar
- Leche
- Harina
- Tomate frito
- AOVE
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Azúcar
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un colador las migas, para quitar la sal que podamos, y las introducimos en agua fría. El tiempo que van a tardar en desalarse, dependerá de si remueves de vez en cuando, o cambias el agua alguna vez. En un par de horas las puedes tener listas, .. prueba y asegúrate que no están saladas, pero que tengan sabor a bacalao.
Paso 2
Reserva 3 pimientos, y pasamos los que vayamos a rellenar por una sartén con un poco de AOVE. Espolvorea con un poco de sal, y un poco de azúcar.
Con unos segundos por cada lado es suficiente.
Paso 3
En la misma sartén donde hemos pasado los pimientos, añadimos un poco más de aceite, y una cucharada de mantequilla.
Añadimos las migas bien escurridas, y un par de pimientos troceados de los que habíamos reservado.
Lo cocinamos un poco, añadimos 2 cucharadas de harina, y removemos para que la harina no tenga gusto a cruda.
Vamos incorporando leche fría poco a poco, hasta que se nos quede una masa de consistencia espesa.
Paso 4
Rellenamos los pimientos, y reservamos.
Paso 5
Ya sólo nos queda hacer la salsa, que puedes tener preparada anteriormente:
En un cazo vierte un brick de nata para cocinar, 1 pimiento troceado, ( de los reservados), y 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Lleva a ebullición, y sazona con sal y pimienta blanca molida. Cocina a fuego lento unos 10 mts, removiendo de vez en cuando.
Puedes incorporar los pimientos a la salsa..., o servirlos encima de ella.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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