Albóndigas en caldo
Cogemos la carne y la aliñamos con los ajos machacados el perejil y la sal , que enjuagaremos con el vino; una vez lo tengamos le añadimos el pan rayado y los huevos con un poco de color si queremos.
Una vez tengamos preparadas las albóndigas las vamos friendo en una sarten con bastante aceite,hasta que estén bien doraditas que sera lo que le dará el sabor, y las vamos poniendo en una perola las cuales cubriremos con agua y le añadiremos un poco de ese mismo aceite.
Las dejamos cocer tres cuartos de hora y le ponemos la clara del huevo y con la yema la dejamos lo ultimo a la que añadiremos un poco de vinagre que le dará el sainete final,se bate un poco y se le añade,una vez apartado del fuego para que no se corte la yema.
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Ingredientes
- Medio Kilo de carne picada ( pollo, cerdo y tocino ibérico).
- 2 ajos.
- perejil.
- sal.
- Vino blanco
- 3 huevos.
- Pan rayado.
- Vinagre.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 huevo para el caldo.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cogemos la carne y la aliñamos con los ajos machacados el perejil y la sal , que enjuagaremos con el vino; una vez lo tengamos le añadimos el pan rayado y los huevos con un poco de color si queremos.
Una vez tengamos preparadas las albóndigas las vamos friendo en una sarten con bastante aceite,hasta que estén bien doraditas que sera lo que le dará el sabor, y las vamos poniendo en una perola las cuales cubriremos con agua y le añadiremos un poco de ese mismo aceite.
Las dejamos cocer tres cuartos de hora y le ponemos la clara del huevo y con la yema la dejamos lo ultimo a la que añadiremos un poco de vinagre que le dara el sainete final,se bate un poco y se le añade,una vez apartado del fuego para que no se corte la yema.
Se deben aliñar el día anterior para que coja mejor sabor.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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