Galletas de mantequilla con mermelada

De

Suaves galletas, ideales para comer solas, decorar con mermelada o con glasa o fondant

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Ingredientes

  • 250gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 600gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 30ml de vodka al caramelo
  • Mermelada de ciruela

Preparación

Paso 1

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada y doble su volumen.

Paso 2

Cuando esté bien mezcladito incorporamos los huevos batidos ligeramente y continuamos batiendo. Incorporamos también el vodka al caramelo.

Paso 3

Después iremos añadiendo la harina con la pizquita de sal (tamizadas) poco a poco, para que sea más fácil que se integre todo.

Paso 4

Una vez tengamos toda la masa, formaremos una bola y la dividiremos en 4 partes que meteremos en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

Paso 5

Pasadas esas 2 horas, estiraremos cada porción entre dos papeles de horno, con un grosor de medio centímetro y volveremos a meterla en la nevera 45 minutos más para que se endurezca y sea más fácil cortarla.

Paso 6

Cuando la masa esté endurecida la cortamos con los cortapastas elegidos para dar forma a nuestras galletas y la vamos colocando en la bandeja del horno (precalentado a 170°).
Horneamos las galletas (unos 10 minutos, aunque depende de cada horno, por lo que os recomiendo que las saquéis cuando los bordes empiecen a dorarse).
Las dejamos enfriar en una rejilla.

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Es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, incluida la mantequilla.
Para las que llevan mermelada: simplemente cuando cortéis la masa, haced un hoyo presionando con la yema del dedo y rellenadlo de mermelada antes de hornear. Deliciosas, toda la casa me huele a galletas.

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