Pollo en tempura con salsa de ciruelas

De

Receta de inspiración asiática

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (aproximadamente 450 gr de pechuga de pollo)
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • ½ cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 75ml de cerveza
  • 150gr de ciruelas rojas
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1

Lavamos las ciruelas y las partimos en trozos (no importa que los trozos sean grandes o pequeños porque al final los trituraremos), desechando el hueso. En un cazo ponemos el azúcar al fuego con una gotita de agua y cuando empiece a caramelizar (a ponerse tostado) añadimos las ciruelas, les damos una vuelta e incorporamos el vino y el vaso de agua. Dejamos que reduzca (unos 10-15 minutos), retiramos del fuego y pasamos por la batidora.

Paso 2

Para hacer la tempura de cerveza, echamos en un bol la harina de trigo, la harina de maíz, la albahaca y la cerveza (bien fría) y removemos bien, para que no queden grumos.

Paso 3

Rebozamos la pechuga, salada y cortada en dados (del tamaño de un bocado), y freímos los trozos de pechuga de pollo en una sartén con abundante aceite bien caliente. Cuando saquemos los trozos de pollo de la sartén, los colocaremos sobre una fuente con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite

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