Marmitako de salmón

De

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 35 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 1/2 kg de salmón cortado en dados
  • - 3 patatas
  • - 2 cebollas
  • - 1 pimiento verde
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1 pimiento choricero
  • - 1 ajo
  • - 20 gr de almendras crudas peladas
  • - aceite, pimienta, sal

Preparación

Paso 1

Deja el pimiento choricero en remojo de agua templada 20 minutos. Mientras, pela y pica las cebollas y el ajo. Sofríelos en una cazuela con un fondo de aceite durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y transparente.

Paso 2

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en dados. Añádelos a la cazuela y sigue cociendo durante 6-7 minutos, removiendo a menudo.

Paso 3

Escurre el pimiento choricero y saca la pulpa raspando el interior con una cucharilla. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Incorpóralas a la cazuela de la verdura y sofríelas 1 minuto.
Agrega la pulpa del pimiento choricero y mezcla.

Paso 4

Cubre con 1 litro de agua caliente, salpimenta y deja cocer 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Lava el salmón, sécalo y salppiméntalo ligeramente. Añádelo a la cazuela, con las almendras picadas. Tapa, deja cocer 3-4 minutos y sirve enseguida.

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Si te gusta el picante, añade un trozo de guindilla al tiempo que incoporas el pimiento choricero. Para que el plato quede aún más sabroso, utiliza caldo de pescado (casero o del que venden preparado) en lugar de agua.

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