Bollo de Pascua de Avilés

Paso 1

PREPARACIÓN DEL BOLLO
Encamisamos muy bien los moldes con mantequilla y harina, sacudimos el exceso y reservamos.

Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente.La removemos hasta lograr textura de pomada.Podemos ayudarnos del microondas.

Mezclamos la harina, la maizena y la levadurina ; tamizamos.Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve pero no muy firme;cuando empiecen a soltar una especie de copos vamos añadiendo la mitad del azúcar.Reservamos.

Montamos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén cremosas.
Estos dos procesos conviene hacerlos con una amasadora o varillas eléctricas.

Unimos las yemas con la mantequilla y añadimos las claras sin remover mucho para que no se bajen.

Incorporamos las harinas reservadas muy poco a poco para que no se formen grumos.

Removemos bien con las varillas en movimientos ascendentes o incluso con las manos.

Precalentamos el horno y cocemos a 170° entre 45 y 60 minutos.
Dejamos enfriar un poquito, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

PREPARACIÓN DE LA GLASA
Esta glasa sirve para bañar los mantecados.

Ponemos en un bol el azúcar glas y añadimos agua muy poco a poco hasta que tengamos una crema espesa con la que bañaremos los bollos dejando que escurran por los laterales.





PREPARACIÓN DE LA CREMA DE YEMA
Esta crema se utiliza fundamentalente para sujetar los adornos del bollo en las puntas.

Mezclamos en un bol la almendra molida y el azúcar glas;añadimos una a una las yemas.
Después de poner dos yemas añadimos el agua y removemos para que la crema quede más homogénea.

Seguimos añadiendo yemas hasta conseguir una crema espesa pero que se pueda trabajar con manga pastelera.

Metemos la crema en la manga y , cuando el bollo se haya enfriado, decoramos las puntas haciendo círculos y colocamos los adornos del bollo encima.