Pollo en pepitoria

De Laura Vaca Pinilla

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Pollo en pepitoria

Gallina en pepitoria

Ingredientes

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
2 yemas cocidas
1 pastilla de caldo de pollo
1 vasito de jerez
50 gr de almendras tostadas
azafrán, perejil, laurel
aceite, sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Freír la cebolla y la zanahoria muy picadas.
Salpimentar las pechugas de pollo engrasadas con un chorro de aceite y cocerlas 5 min en el microondas, agregarlas al sofrito, añadir el perejil y el laurel a gusto, bañar con el jerez e incorporar la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua.

Paso 2

Cocerlo todo unos 8- 10 min y pasar la salsa por el pasapuré, machacar el ajo, el azafrán, las almendras y las yemas, verter el resultado sobre el pollo, bañar con la salsa y cocer unos minutos. Servir recién hecho.