Crema de calabacín con salsa de yogur

De

Un plato muy nutritivo y ligero que te ayudará a mantener la línea sin descuidar el sabor.

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 400 gr de calabacín
  • - 1 cebolla
  • - 1 patata
  • - 700 ml de caldo de verduras
  • - 1 yogur natural desnatado
  • - sal, pimienta
  • - 2 ramitas de menta
  • - 1/2 diente de ajo
  • - aceite de oliva
  • - 1 cucharada de zumo de limón
  • - 10 gr de azúcar

Preparación

Paso 1

Pela la cebolla y la patata y lava esta última. Despunta y lava el calabacín y trocea los tres. Pocha la cebolla en dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añade el calabacin y la patata y rehógalos 5 minutos.

Paso 2

Cubre con el caldo, lleva a ebullición y cuece 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Salpimenta y tritúralas hasta obtener una crema homogénea.

Paso 3

Lava la menta, pica la mitad y reserva el resto. Pela y pica el ajo. Ponlos en un bol y bátelos con el yogur, el zumo, el azúcar, sal y pimienta.

Paso 4

Reparte la crema de calabacín en 4 platos hondos o cuencos. Decora con un cordón de la salsa de yogur y la menta reservada.
Sírvela templada o fría con el resto de la salsa aparte.

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Cuando tritures las verduras, añade 2 quesitos desnatados al vaso de la batidora, le darán un sabor delicioso a la crema.

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