Albóndigas en salsa verde

De

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  • 9
  • Media
  • 90 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • CANTIDAD: 45 ALBÓNDIGAS
  • 1 Kg. carne picada: 1/2 de cerdo y 1/2 de ternera
  • Perejil
  • 2/3 huevos
  • 5 gr. Sal
  • 15 gr. Harina
  • Leche
  • Miga pan
  • 4 Ajos
  • 1 cebolla rallada
  • 700 ml. Caldo de ave
  • Colorante o azafrán

Preparación

Paso 1

En un bol grande, añade la carne picada, la cebolla rallada, el perejil, la sal, la miga de pan empapada en leche (bien escurrida), 4 ajos (previamente fritos y cortados en cuadrados muy pequeños) y por último, añade los huevos. Mezcla bien.
Unta las manos con aceite y empieza a hacer las albóndigas.
En la sartén; añade el aceite y deja que caliente bien, seguidamente, añade las albóndigas.
Cuando estés doradas retíralas y deja escurrir en papel absorbente.
En cazuela:
Fríe 3 ajos laminados y añade 1 cuchara (15 gr. de harina). Cuando estén dorados, añade el caldo de ave (unos 700ml). Por último añade las albóndigas a la cazuela y echa un poco de colorante y perejil rallado.

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Las puedes congelar en bolsitas de congelación, y así tenerlas siempre "a mano".

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