Langostinos ahumados en el horno

De

Aperitivo o entrante de lujo.

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  • Media
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 kilo de langostinos crudos
  • 3 guindillas verdes
  • 3 guindillas rojas
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharita de miel
  • 1 lima
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 y ½ dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Pellizco de sal
  • Pimienta negra molida.

Preparación

Paso 1

En la bolsa de ahumar pueden caber hasta casi un kilo de langostinos crudos. Les quitamos la cabeza, los lavamos y secamos bien. Los introducimos en la bolsa de ahumar al horno junto con tres guindillas verdes y tres guindillas rojas.
Los primeros 15 minutos a 250º y luego cinco minutos más a 200º. Sacamos la bolsa del horno (utilizando siempre guantes), esperamos unos 5 minutos más con la bolsa cerrada para regular sabores. Abrimos con la ayuda de una tijeras y servimos con un alioli que haremos según etapa 2.

Paso 2

Primero se mezclan la yema, la miel y la cascara rallada y zumo de lima. A continuación vamos añadiendo el aceite mientras batimos como para hacer mahonesa. Para finalizar machamos los dientes de ajo y lo mezclamos añadiendo pimienta y sal.

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