Atún en manteca

De

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Ingredientes

  • 1 kg de lomo de atún rojo de almadraba.
  • 1 kg de manteca de cerdo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 4 ajo
  • 1 cucharada de orégano.
  • pimienta triturada
  • tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • Sal

Preparación

Paso 1

Freir los ajos en un poco de manteca y se añade el atún en trozos grandes, la sal y las especias.
Añadir el vino hasta que se evapore el alcohol; dejar que se cocine una hora hasta que el atun esté tierno, retirar los ajos y el atún y colocarlo en el molde donde reposará.
Remover hasta que la manteca se funda.
Luego cubrimos con la manteca y lo dejamos enfriar en la nevera. Una vez que la manteca esté sólida se desmolda. Para servirlo se cortan lonchas como de un dedo de gordas y se sirve acompañado de tostadas de pan.

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