Roscas de aire
De macastellana
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharada sopera de anises
- la piel de un limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Una cucharadita de levadura química
- Para la cobertura: 4 claras de huevo y 100 grs de azúcar
Especificaciones
Personas 15
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Aromatizar el aceite con limón:
En primer lugar hay que aromatizar el aceite con el limón, para ello se calienta en una sartén a fuego medio, cuando alcance una buena temperatura se incorpora la cáscara de limón y se mantiene a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. Retirar la cáscara y dejar enfriar el aceite.
Paso 2
Elaboración de la masa de las rosquillas:
En un mortero se machacan los anises hasta hacerlos polvo.
Se baten enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, y se añade el “polvo” de los anises. También se añade lentamente el aceite, la harina y la levadura. Se mezcla todo bien para obtener una masa homogénea.
Se cubre el recipiente con un paño y se deja reposar una hora.
Pasado ese tiempo, se divide la masa en 15 partes (quizás sea necesario aceitarse las manos para que no se pegue la masa a los dedos).
Se forman cilindros con ellas, como si se trabajara con plastilina, y se unen los extremos para darles la forma final de rosquillas.
Precalentar el horno a 180-200º.
Colocar las rosquillas en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas pues crece bastante mientras se hornean.
Se introducen en el horno unos 10-15 minutos o hasta que se vean doraditas.
Se sacan del horno y se dejan enfriar.
Paso 3
Preparar la cobertura de merengue:
Mientras se enfrían las rosquillas, se baten las cuatro claras a punto de nieve con el azúcar.
Finalmente, se cubren con pequeñas porciones del merengue y se colocan en un lugar fresco para que se sequen y así se endurezca el merengue.
Rosquillas 
Rosquillas de anís
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