- 10
- Fácil
- 30 minutos
- 7 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- - 200gr de Harina de Arroz
- - 25gr de Harina de Trigo Sarraceno
- - 125gr de Maicena
- - 50gr de Almendra Molida
- - 80gr de Azúcar Glas
- - 125gr de Manteca de Cerdo Ibérico
- - 50ml de Anís Dulce
- - 15ml de Agua
- - 1 pizca de Canela molida
- - 1 pizca de Goma Xantana (opcional)
Preparación
Paso 1
EN LA VÍSPERA: Unimos todas las harinas (arroz, maicena y trigo sarraceno) junto con la almendra molida y las extendemos en una bandeja de horno. Las metemos a 120ºC durante 30 minutos para que se sequen (de vez en cuando, removemos). Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta el siguiente día.
Paso 2
AL DÍA SIGUIENTE: En un bol, hacemos un volcán con las harinas y en el centro ponemos la manteca de cerdo, el azúcar glas, el anís dulce, una pizca de canela y una pizca de goma xantana (opcional). Amasamos todo a mano hasta lograr que todos los ingredientes se integren. Tapamos el bol con papel transparente y lo metemos al frigorífico durante 30 minutos.
Paso 3
Una vez pasado el tiempo, ponemos el horno a precalentar a 210ºC con calor arriba y abajo. Colocamos la masa sobre un papel vegetal y la extendemos hasta lograr un grosor de un dedo de ancho. Cortamos con los cortapastas que prefiramos y vamos colocando los mantecados encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal (repetimos el proceso de estirar y cortar hasta que la masa se nos acabe).
Paso 4
Decoramos los mantecados como más nos guste. Yo he pintado algunos con un huevo batido, a otros le he echado semillas de sésamos y alguno que otro lo he dejado sin pintar para poder espolvorearle azúcar glas (al gusto de cada uno).
Paso 5
Finalmente, metemos al horno a 200ºC hasta que veamos que comienzan a dorarse (5-7 minutos aproximadamente). No dejéis que se doren mucho, porque tienden a quedarse duros. Sacamos, dejamos enfriar, acabamos de decorarlos y ya están listos para degustar. ON EGIN!
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