Menestra a la Navarra

De

(S.Gluten/S.Huevo/S.Lactosa/S.Azúcar)

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  • 8
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 90 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - ½ kg de Alcachofas
  • - 350gr de Cardo
  • - 350gr de Vainas
  • - 350gr de Champiñones
  • - 300gr de Zanahorias
  • - 100gr de Guisantes
  • - 1 Patata
  • - 100gr de picadillo de Jamón Serrano
  • - 1 Cebolla
  • - 3 dientes de Ajo
  • - 1 lata de Yemas de Espárrago
  • - Vino Blanco
  • - Aceite de Oliva
  • - Sal
  • - Agua

Preparación

Paso 1

Picamos en pequeñito la cebolla y los ajos y los rehogamos.

Paso 2

Cuando esté dorado, lo pasamos a una cazuela grande, integramos la zanahoria, las vainas y el cardo. Lo cubrimos de agua y lo ponemos a hervir hasta que estén al dente (casi blandas).

Paso 3

Ahora, añadimos la patata en trozos pequeños y vertemos un chorro de vino blanco y una pizca de sal. Removemos y dejamos que la patata se haga.

Paso 4

Cuando esté blanda, introducimos las alcachofas, los champiñones y los guisantes. Tapamos y dejamos que acaben de hacerse.

Paso 5

Antes de servir, le pondremos por encima un poco de jamón serrano salteado y unas yemas de espárrago para que le den un toque diferente a nuestro plato. Servimos en caliente. ON EGIN!

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