Tarta mousse de mascarpone y cerezas

Paso 1

Se les quita el hueso a la cerezas y se parten al medio, se cuecen en un poco de agua con 25 gramos de azúcar, se reservan.

Se colocan las 7 hojas de gelatina a hidratar en agua fría, batimos el mascarpone hasta que esté cremoso, se añaden los yogures griegos.


Se monta la nata con el azúcar se reserva. Se calientan unas 5 cucharadas de leche y se disuelve la gelatina,

Se mezclan algo más de la mitad de las cerezas con el mascarpone, se añade la gelatina disuelta y la nata con movimientos envolventes para que no se baje.

Se pone una plancha de bizcocho en un aro desmontable, se vierte la mitad de la mousse encima, ponemos otra plancha de bizcocho, añadimos la otra mitad de mousse y lo metemos en el refrigerador mientras elaboramos la gelatina.

Para hacer la gelatina de cereza:

Ponemos a hidratar en agua fría 3 hojas de gelatina, se baten las cerezas que tenemos reservadas, calentamos un vasito de agua y disolvemos la gelatina.

La tarta se adorna con las mitades de las cerezas y se vierte encima la gelatina de cereza, se mete en el refrigerador entre 8 y 10 horas, se quita el aro desmontable y se adorna con 2 cerezas.