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Empanada de manzana

De

Esta es una empanada de manzana con masa de roscón. También podemos sustituir esta masa por la de hojaldre.

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Ingredientes

  • 180 grs de azúcar
  • 1 cucharilla de esencia de anís
  • 6 cucharadas de leche
  • 25 grs de levadura de panadería
  • 125 grs de manteca de vaca
  • 6 huevos
  • 650 grs de harina de fuerza
  • 10 grs de sal
  • azúcar, para humedecer con agua y adornar la empanada
  • 750 grs de manzanas golden o reineta
  • membrillo de manzana o cabello de angel o mermelada

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 60minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pulverizar el azúcar.
Templar la leche en el microhondas a temperatura muy baja y deshacer la levadura. Hacer lo mismo con la manteca y después añadir los huevos, removiendo cuidadosamente y añadir la esencia de anís.
Mezclar todo lo anterior. Añadir 250 grs de harina y la sal y amasar unos dos minutos aproximadamente.
Las cantidades de harina son aproximadas, es siempre la que admita.

Paso 2

Levedación rápida de las masas:
Antes de empezar ponemos el horno a 50º. Rebozar la bola de masa con un poco de harina para que no se pegue y, se envuelve en dos paños limpios de algodón, colocándola en la rejilla del horno.

Paso 3

Cuando la masa aumente de volumen y al apretarla con el dedo se quede ligeramente hundida, ya está preparada para estirar.

Paso 4

Mientras preparamos el relleno, troceando las manzanas (Golden o Reineta) como si fuera para tortilla de patata (1/2 kg aprox), las echamos en un bol con un poco de azúcar y lo dejamos macerar.

Paso 5

Ponemos en una fuente de horno papel ya específico para ello, o mantequilla y harina. Echamos la primera capa de masa en la fuente, después extendemos un poco de membrillo de manzana o cabello de ángel, una capa de manzana y tapamos la empanada con el resto de la masa, hacemos un agujerito en el centro, pintamos con huevo y esparcimos un poco de azúcar humedecido con agua sobre la empanada. Metemos al horno durante 30 minutos a 180º.

Paso 6

Para saber si está lista se pincha como los bizcochos.
Dejar enfriar.

​

Hay que tener cuidado con cocinar bien la base, ya que suele quedar más cruda que la parte de arriba.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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