Pechuguitas a la cacerola con risotto

De

Un plato delicioso y que se hace en un ratito. ¿El de la Foto? Teodoro, el perris de mi hermana, para que no crean que Jaida es la única que sale en la fotos.

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • Para el pollo;
  • Pechugas, 2.
  • Cebolla, 1 grande
  • Zanahoria, 2.
  • Romero, c/n
  • Mostaza, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Aceite, c/n
  • Para el risotto;
  • Arroz, 200 g.
  • Champignones, 4.
  • Manteca, 5 gr.
  • Queso cremoso, un pedacito.
  • Jugo de limón, 5 cc.
  • Caldo de pollo, 200 cc.
  • Cebolla, 1 chiquita.
  • Cúrcuma, 1/2 cucharadita.
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas (puede ser un poquito más).
  • Vino blanco, 20 cc.

Preparación

Paso 1

Cortamos las pechugas, para que no nos queden porciones tan grandes, salpimentamos y llevamos a sellar a la cacerola (previamente hemos puesto un chorrito de aceite)

Paso 2

Cortamos la cebolla en juliana y cuando vemos que el pollo va adquiriendo algo de color las agregamos.

Paso 3

Pelamos las zanahorias y las cortamos no muy gruesas, para que no tarden tanto en cocinar. Añadimos.

Paso 4

Dejamos la cacerola semidestapada y mientras se cocina el pollo picamos la cebolla bien chiquita para el risotto.
Doramos a fuego medio unos hasta que este transparente.

Paso 5

Agregamos el vino y dejamos reducir.

Paso 6

Agregamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos; mojamos con el caldo, removiendo para que no se nos pegue.

Paso 7

Incorporamos la cúrcuma, los champignones laminados y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Paso 8

Ahora, volvemos a mirar las pechugas, que ya deben estar casi listas. Las sacamos de la cacerola y vamos a pincelarlas con una mezcla de mostaza, romero y un "pelin" de agua.

Paso 9

Llevamos nuevamente a la cacerola, unos minutos más, hasta que este listo el risotto.

Paso 10

Cuando el arroz este cocido agregamos la manteca y el queso trozado, removemos para integrar, agregamos sal y pimienta a gusto, jugo de limón y listo para servir.

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