Pan de Jamón Navideño

De

Esta es una receta que se prepara en Venezuela por estas fechas, la he adaptado de la que tenía en su blog: recetasdemartha Espero, de todo corazón no ofender con ella a ningún hermano de la octava isla canaria, si no es del todo exacta pero la he hecho con mucho cariño. Yo la probé por primera vez en la isla de La Palma y suele ser un entrante muy consumido allí en estas fechas.

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  • 10
  • Media
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • 65 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500 g. de harina de fuerza
  • 5 g. de levadura fresca
  • 70 ml. de agua
  • 170 ml. de leche
  • 70 g. de azúcar
  • 5 ml. de sal
  • 70 g. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 350 g. de jamón ahumado
  • 70 g. de pasas
  • 70 g. de aceitunas sin hueso
  • 1 yema de huevo
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de agua

Preparación

Paso 1

Colocar la levadura dentro del agua tibia durante 4 minutos.
Mezclar la leche, los 5 ml. de sal y el azúcar y entibiar unos segundos en el microondas.
Colocar en un bol 400 g. de harina y agregar la levadura mientras mezclamos con las manos, añadir el huevo, la mantequilla y poco a poco la leche mientras seguimos amasando. Si vemos que la masa se pega en las manos añadir el resto de la harina, yo la necesité toda.
Dejamos reposar la masa 35 minutos, tapada con un paño en un lugar sin corrientes de aire.
Mientras tanto picamos las aceitunas en trozos pequeñitos y ponemos en remojo las pasas para que se hinchen.

Paso 2

Transcurrido el tiempo de reposo estiramos la masa con un rodillo, yo lo he hecho sobre papel de horno y de ese modo luego nos será más fácil enrollar. Con la masa formamos un rectángulo, si es necesario espolvoreamos con harina para que no se nos pegue al rodillo, cortamos los bordes sobrantes de masa y la reservamos para luego decorar el pan.
Cubrimos toda la masa con el jamón y agregamos las pasas y las aceitunas.
Enrollamos y aplastamos las puntas con los dedos para que no se nos salga el relleno, Ahora dejamos reposar otros 30 minutos cubriendo el pan con un paño.
Preparamos con la yema de huevo, la pizca de sal y la cucharada de agua una mezcla para luego pintar el pan.

Paso 3

Calentamos el horno a 150º C, y pasados los 30 minutos introducimos el pan dentro durante unos 20 minutos, transcurrido este tiempo lo sacamos y lo pintamos con una brocha, ahora lo volvemos a poner dentro del horno de 5 a 10 minutos más para que se dore.
Listo para comer, este pan es una delicia.
¡Buen apetito!

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Si lo deseas se puede consumir frío pero a mí me gusta tibio el sabor de las aceitunas se acentúa más. Dura varios días partiendo la porción que se desee consumir y calentándola un poco.

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