Pizza de calabacín, tomates y champiñones (Thermomix y tradicional)

De

Ver la receta completa

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes para la masa (salen 2 pizzas del tamaño de la bandeja del horno):
  • 325 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 21 gr de levadura fresca
  • ½ cucharada sopera de azúcar moreno
  • 500 gr de harina de fuerza
  • Sal
  • Para el relleno:
  • Tomate frito casero (*)
  • 1 lata de tomate natural (troceado si puede ser) o 400gr de tomates sin piel
  • 3 cebollas grandes
  • Queso Mozarella rallado (de bolsa)
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta negra
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • 1 calabacín grande cortado en láminas bien finito
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 6 tomates tipo "pera" cortados a gajos
  • Aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad
  • Albahaca (fresca si puede ser)

Preparación

Paso 1

Preparación de la masa (Thermomix):

Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.

Este paso es importante ya que esta mezcla hace como de masa madre y le da una textura a la masa increíble.

En el vaso de la Thermomix pondremos la harina y la sal y programaremos 4 segundos a vel.4.

Le añadiremos la mezcla que tenemos reservada y programaremos 10 segundos a vel.4.

Cuando pare, volveremos a programamos 3 minutos pero esta vez a vel. espiga.

Paso 2

Preparación de la masa tradicional:

Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.

Hacemos un volcán con la harina tamizada un par de veces y mezclaremos con las manos hasta que ambas masas estén bien incorporadas.

Paso 3

Para las dos elaboraciones:

Dejaremos reposar la masa un rato hasta que doble su volumen.

Una vez haya doblado, ya podemos prepararla, reservarla en la nevera un par de días o congelar en porciones.

Paso 4

(*) Preparación del tomate frito casero en Thermomix:

Cortaremos las cebollas en el vaso de la Thermomix a vel.3 ½ durante unos segundos. A nosotros nos gusta encontrar la cebolla, así que lo dejo unos segundos. La retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 7 minutos, vel.1, 100º.
Cuando pare la máquina, ponemos la mariposa, añadimos la cebolla troceada y programamos 20 minutos, 100º, vel.1.

En este momento, añadimos el tomate, la sal, dos cucharadas soperas de azúcar y la pimienta negra y programamos otros 20 minutos, 100º, vel.1.

Paso 5

(*) Preparación del tomate frito casero tradicional:

Cortaremos la cebolla como más nos guste y la sofreiremos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Cuando se empiece a dorar, le añadiremos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y lo dejaremos reducir hasta que esté a nuestro gusto.

Paso 6

Montaje de la pizza:

Dispondremos la pizza una vez estirada con el rodillo encima de un papel de horno.

Encima le pondremos una capa fina del tomate sofrito que tenemos, la albahaca troceada y el queso Mozarella rallado.

Encima pondremos el calabacín, los champiñones, los tomates en gajos y las aceitunas.

Espolvorearemos con un poco más de sal y pimienta y un chorrito de aceite.

Horneamos a 200º hasta que veamos que se empieza a dorar por los lados (unos 20 minutos).

Antes de servir, la aliñamos con un chorrito de aceite.

Ver la receta completa

Tomate: Este tomate casero lo hago casi cada semana y siempre tengo reserva en el congelador. Es apto para todo tipo de pizzas y cocas además de ser una buena base para cualquier guiso.

La masa: Con esta cantidad salen 2 pizzas del tamaño de una bandeja de horno de medidas normales.

Si me sobra, la congelo en papel film y siempre la tengo a mano.

En la nevera yo la he tenido hasta 4 días y estaba perfecta.

También te gustará

También te gustará