Cheesecake con coulis de frutos rojos en Thermomix

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Ingredientes

  • Para la base:
  • 250 gr. de galletas Digestive
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla fundida
  • Relleno:
  • 2 terrinas de queso tipo Philadelphia
  • 250 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina
  • Esencia de vainilla
  • 250 gr. de crema de leche
  • Ralladura de un limón
  • 4 huevos grandes
  • Coulis:
  • 100 gr. de frutos rojos
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de agua mineral

Preparación

Paso 1

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix con el azúcar y trituramos unos segundos a velocidad 3.
Añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar unos segundos más.
Ponemos esta mezcla en la base del molde y presionamos fuerte (va muy bien con el culo de un vaso) e intentamos que quede bien igualado.
Reservamos en la nevera.

Paso 2

Ponemos en el vaso el queso crema, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla, la ralladura del limón y la crema de leche y mezclamos a vel.4 hasta que veamos que la mezcla es homogénea.

Paso 3

Dejamos el vaso a vel.3 (sin tiempo ni temperatura) y vamos añadiendo los huevos uno por uno.

Paso 4

Añadiremos esta mezcla al molde que teníamos con la base de galletas y pondremos en el horno a 180° durante una hora.

Paso 5

Mientras horneamos el Cheescake, haremos el coulis poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos, vel.2, 90°.
Cuando pare la máquina trituramos la mezcla a vel.4 o 5 hasta que quede bien fino. Reservamos.

Paso 6

Cuando saquemos la tarta del horno, hay que dejarla enfriar antes de servir.

Paso 7

La acompañaremos con el coulis por encima o, si lo preferís, en una salsera para que cada uno se ponga el coulis al gusto.

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Esta tarta queda mejor de un día para otro.

El coulis lo podéis tener hecho y congelado, aprovechando la época de fresas, lo podéis hacer y congelar en bolsitas para cuando van más caras.

En los supermercados hay botes de frutos rojos en almíbar que en algún momento, nos sacan del apuro.

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