Merluza casera en salsa verde con gambas

De

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  • 6
  • Media
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 o 6 rodajas de merluza
  • 250 gr. de gambas crudas
  • espinas y cabeza de la merluza o caldo de pescado
  • 150 gr. de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de harina
  • 1/2 vaso de vino
  • aceite
  • sal
  • perejil

Preparación

Paso 1

Hacer el caldo de pescado con las espinas y la cabeza.

Hervir el huevo, pelarlo y reservarlo.

Paso 2

En una cazuela grande picar la cebolla, los ajos y ponerlos a pochar, cuando se vea que van cogiendo color añadir la cuchara de harina, remover brevemente y añadir el vino acompañado luego de un poco del caldo de pescado. Dejar hervir un poquito.

Paso 3

Sazonar las rodajas de pescado, incorporarlas a la cazuela dándoles vuelta y vuelta, agregar las almejas hasta que se abran y añadir un poco de perejil muy picado.

Colocar encima las gambas de manera que les llegue bien el caldo.
Tapar la cazuela.

Paso 4

Cortar el huevo en rodajas alargadas y colocarlo en los platos a la hora de servir el pescado junto con el caldo.

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Se suele acompañar el plato con espárragos blancos o guisantes.

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