Presa ibérica con salsa de sidra, miel y mostaza

De

Una receta sencilla pero muy resultona. La presa o bola ibérica es una parte del lomo de cerdo muy apreciada por su jugosidad y su sabor, y la salsa de sidra, miel y mostaza le aporta un toque dulce estupendo

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 presa ibérica
  • 150ml de sidra
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

Ponemos en un cazo al fuego la sidra y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, añadimos la miel, la mostaza, el vinagre de manzana, sal y pimienta (esta última con discreción).
Removemos muy bien y dejamos que cueza hasta que espese (20 ó 25 minutos). Retiramos del fuego.

Paso 2

Por otro lado, partimos la presa en filetes y los hacemos a la plancha (o a la parrilla). El tiempo dependerá del grosor de los filetes que hayamos hecho y de cómo nos guste la carne de echa.
Cuando esté lista, sacamos del fuego y le añadimos la sal.

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Emplatamos salseando un poquito por encima de los filetes de presa o bola ibérica y poniendo un poquito más de salsa en el plato. Podemos acompañar con una ensalada verde.

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