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Pelotillas de leche de Semana Santa

De

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Ingredientes

  • Para hacer los panecillos:
  • - Pan rallado
  • - 4 huevos
  • - 1/2 cucharadita de levadura química
  • - 2 cucharadas de azúcar
  • - 1 cucharadita de canela molida
  • - 1 chorreón pequeño de anís (podéis prescindir de esto, o no, depende de vuestros gustos)
  • - Aceite de oliva para freír
  • Para la leche aromatizada:
  • - 2 litros de leche
  • - Piel de naranja
  • - Piel de limón
  • - 1 rama de canela
  • - 3 cucharadas de azúcar

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero de todo es preparar la masa de los panecillos. Disponemos en un cuenco grande los 4 huevos, la levadura, el azúcar, la canela y el anís, y lo batimos todo muy bien (con varillas o batidora, como os sea más fácil). Iremos añadiendo el pan rallado poco a poco e iremos mezclando. La cantidad exacta de pan necesaria, depende en cada caso. El punto que tiene que tener es de un engrudo ni muy líquido ni muy espeso.
Dejaremos reposar la masa 10 minutos.

Paso 2

Cuando pase el tiempo de reposo, calentaremos una sartén con abundante aceite y, ayudándonos de una cuchara, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa para freírlas. Una vez fritas, las dejaremos reposar sobre papel absorbente para que suelte la mayor parte del aceite sobrante.

Paso 3

Mientras que freímos los panecillos pondremos en el fuego una olla con la leche, el azúcar, las pieles de los cítricos y la rama de canela. Cuando empiece a hervir iremos añadiendo los panecillos fritos, y lo dejaremos todo a fuego lento unos 10 minutos.

Paso 4

Cuando pase el tiempo retiraremos las pieles y dejamos reposar. Servir caliente, templado o frío.

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