Sopa de arroz blanco y pescado

De

La sopa que solía hacerme mi madre cuando estaba enferma y que era mano de santo.

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  • 4
  • Fácil
  • 35 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 400 gr. de arroz
  • - 200 gr. de almejas
  • - 500 gr. de pescado en filetes (merluza, salmón, rape...)
  • - Espinas del pescado para el caldo
  • - 12 gambas
  • - 200 gr. calamar
  • - 2 dientes de ajos
  • - 1 cebolla
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 rama de perejil
  • - Sal
  • - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • - 2 tomates
  • - Azafrán

Preparación

Paso 1

Lavamos las almejas, pelamos las gambas dejándole la cola y cortamos el calamar en trozos.

Paso 2

Lavamos el perejil. Ponemos en una cazuela 1 litro y medio de agua, añadimos las espinas del pescado, bien lavadas, los dos ajos, los tomates cortados en cuartos, el perejil y el laurel. Le echamos sal y lo ponemos a cocer durante 30 minutos.

Paso 3

Picamos la cebolla, ponemos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y salteamos la cebolla en él; añadimos las gambas, las almejas, y el calamar. Salteamos todo durante 5 minutos a fuego vivo, añadimos el azafrán, mezclamos bien y agregamos un cucharon del caldo del pescado. Reservamos.

Paso 4

Una vez cocido el caldo, lo pasamos por un tamiz y volvemos a ponerlo en el fuego. Añadimos el arroz cuando empiece a hervir de nuevo y cocemos 10 minutos a fuego medio.

Paso 5

Finalmente, añadimos el contenido de la sartén y el pescado fileteado y bajamos el fuego. Cocemos bien tapado la olla durante 10 minutos. Servimos.

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