Albondigas de salmon

De

Unas albondigas sanas, faciles y bajas en grasa con una salsita deliciosa

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  • 4
  • Media
  • 10 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 400gr salmon limpio
  • 1 l Caldo de pescado
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 huevo
  • 2-3 rebanadas de pan de molde (mejor 3)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cebolleta
  • 50gr margarina
  • 1-2 cucharada zumo de limon
  • Aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Perejil

Preparación

Paso 1

Pica el salmon junto con la cebolleta, zumo de limon, pan, huevo, alcaparras, 1 cucharada de harina, una pizca de sal, pimienta y nuez mosacada en una picadora.

Paso 2

Pon el caldo a hervir .

Paso 3

Untate las manos con un poco aceite (este paso hay que repetirlo en casi todas las albondigas a las que demos forma), coge un poco de masa y darle forma de bola.

Paso 4

Cuando el caldo este hirviendo echamos las albondigas (hay que hacerlo en tandas), y dejalas cocer un par de minutos hasta que floten, retiramos y reservamos en un plato.

Paso 5

Derretimos la mantequilla en una satén, añadimos el resto de la harina y la tostamos.

Paso 6

Vetemos el caldo poco a poco, no echar un cazo hasta que haya absorvido el anterior como pasa en la bechamel.

Paso 7

Salpimentamos y rallamos encima la nuez moscada

Paso 8

Vertemos la albondigas junto con un puñadito de perejil picado y dejamos cocinar 3min.

Paso 9

Servimos y salseamos.

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Es mejor no ser tacaños al hacer la salsa ya que gusta mucho, y no pasarse con la harina ya que si no al dia siguiente no nos quedara tanta salsa como el primer dia

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